नई दिल्ली। दिल्ली के डॉ. राम मनोहर लोहिया (RML) अस्पताल के ऑर्थो व स्पोर्ट्स सर्जन डॉ. ओबैदुर रहमान की एक चेतावनी भरी स्वास्थ्य अपील ने सोशल मीडिया पर तेज बहस छेड़ दी है। डॉक्टर ने इसे दुनिया का सबसे खतरनाक कार्बोहाइड्रेट बताया है। ऐसा पदार्थ जो बिना अहसास के रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा बन चुका है और शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा रहा है।

इंस्टाग्राम पर जारी एक वीडियो रिपोर्ट में डॉ. रहमान ने इंडस्ट्रियल स्टार्च जिसे माइक्रोडेक्सट्रिन या कॉर्न स्टार्च भी कहा जाता है, को कई गंभीर बीमारियों की जड़ बताया। उनके अनुसार, यह पदार्थ युवाओं और शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों में भी मेटाबॉलिक और सूजन से जुड़ी समस्याओं को चुपचाप बढ़ा रहा है।

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डॉ. रहमान ने आम धारणा को चुनौती देते हुए कहा कि सबसे खतरनाक कार्बोहाइड्रेट न तो चीनी है न रोटी और न ही चावल। उनके मुताबिक असली खतरा इंडस्ट्रियल स्टार्च से है जो बेहद तेजी से ब्लड शुगर बढ़ाता है। उन्होंने कहा कि इसका सेवन कुछ ही घंटों में बल्ड शुगर को 200 से 250 मिलीग्राम प्रति डेसीलीटर तक पहुंचा सकता है। डॉक्टर ने स्पष्ट किया कि बार-बार होने वाले ऐसे शुगर स्पाइक्स शरीर में इंसुलिन रेजिस्टेंस पैदा करते हैं जो आगे चलकर टाइप-2 डायबिटीज का बड़ा कारण बनता है।

ब्लड शुगर के अलावा इसके असर और भी गंभीर हैं। डॉ. रहमान ने बताया कि इंडस्ट्रियल स्टार्च लिवर में फैट जमा करता है। जिससे फैटी लिवर की समस्या बढ़ती है। उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि यह आंतों की सेहत को नुकसान पहुंचाता है और जोड़ों में सूजन पैदा करता है। डॉक्टर के शब्दों में इस पदार्थ का शरीर को कोई पोषण या जैविक लाभ नहीं मिलता फिर भी यह हमारी थाली में लगातार जगह बना रहा है।

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उन्होंने बताया कि इंडस्ट्रियल स्टार्च का उपयोग मुख्य रूप से इसलिए किया जाता है क्योंकि यह बेहद सस्ता होता है और आसानी से किसी भी प्रोसेस्ड फूड में मिलाया जा सकता है। यह स्वाद या पौष्टिकता नहीं बल्कि केवल बनावट और भराव के लिए इस्तेमाल होता है।

डॉ. रहमान के अनुसार यह चावल या आलू में पाए जाने वाले नैचुरल स्टार्च की तरह नहीं है। बल्कि यह प्रोसेस्ड रूप में सूप, सॉस, चिप्स, फ्राइड स्नैक्स, बेकरी आइटम्स और इंस्टेंट फूड मिक्स जैसे उत्पादों में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है। उन्होंने जोर देकर कहा कि लोग इसे जानबूझकर नहीं खाते बल्कि आसानी और जागरूकता की कमी के कारण यह रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा बन जाता है।

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डॉ. ओबैदुर रहमान लाइफस्टाइल से जुड़ी बीमारियों पर खुलकर बोलने के लिए जाने जाते हैं। वह अक्सर सोशल मीडिया के जरिए ऐसे लक्षणों और कारणों पर रोशनी डालते हैं जिन्हें आमतौर पर नजरअंदाज कर दिया जाता है। MBBS, MS Ortho, DNB Ortho और MNAMS जैसी उच्च मेडिकल योग्यता रखने वाले डॉ. रहमान RML अस्पताल में कार्यरत हैं और जटिल हड्डी व जोड़ संबंधी समस्याओं के साथ-साथ स्पोर्ट्स इंजरीज के विशेषज्ञ हैं।