अगर आप भी है पानी पुरी खाने के शौकीन, तो हो जाइए सावधान, मिले है कैंसर पैदा करने वाले हानिकारक रसायन

पानीपुरी के सभी शौकीनों के लिए बड़ी खबर है। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने आपके पसंदीदा स्ट्रीट स्नैक में कैंसर पैदा करने वाले रसायन पाए हैं। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों के अनुसार, कर्नाटक में उनके द्वारा एकत्र किए गए पानी पूरी के 22 प्रतिशत नमूने सुरक्षा मानकों पर खरे नहीं उतरे। उनके द्वारा एकत्र किए गए 260 नमूनों में से 41 नमूनों में कृत्रिम रंग और कैंसर पैदा करने वाले कारक पाए गए।

रिपोर्ट में कहा गया है कि अन्य 18 नमूने मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त पाए गए। आयुक्त श्रीनिवास के ने डेक्कन हेराल्ड को बताया कि खाद्य सुरक्षा विभाग को कर्नाटक भर में सड़कों पर परोसी जाने वाली पानी पूरी की गुणवत्ता के बारे में कई शिकायतें मिलीं। उन्होंने कहा, "हमने पूरे राज्य में सड़क किनारे की दुकानों से लेकर अच्छे रेस्तराओं तक से नमूने एकत्र किए। कई नमूने बासी अवस्था में पाए गए और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त थे।" श्रीनिवास ने यह भी कहा कि पानी पुरी के नमूनों में ब्रिलियंट ब्लू, सनसेट येलो और टारट्राजिन जैसे रसायन पाए गए हैं, "जो संभावित रूप से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।" 

इस साल की शुरुआत में कर्नाटक सरकार ने खाद्य रंग एजेंट रोडामाइन-बी पर प्रतिबंध लगा दिया था। स्वास्थ्य मंत्री दिनेश गुंडू राव ने कहा था कि अगर विक्रेता अपने रेस्तरां में ऐसे रसायनों का इस्तेमाल करते हैं तो उनके खिलाफ कड़ी कार्रवाई की जाएगी। राओ ने कहा, "राज्य में खाद्य सुरक्षा हमारी प्राथमिकता है और हम यह पता लगाने के लिए और अधिक व्यंजनों का निरीक्षण करेंगे कि उनमें किस रंग एजेंट का इस्तेमाल किया जा रहा है।"

उन्होंने लोगों को यह भी चेतावनी देने की कोशिश की थी कि वे किस तरह का खाद्य पदार्थ खा रहे हैं और उसमें क्या-क्या मिला है। स्वास्थ्य मंत्री ने कहा, "रेस्तरां मालिकों को भी स्वच्छता बनाए रखने के लिए पर्याप्त जिम्मेदारी लेनी चाहिए। अन्यथा, सख्त कार्रवाई की जाएगी।"

रोडामाइन-बी क्या है?

रोडामाइन-बी का इस्तेमाल आम तौर पर पानी में प्रवाह दर और दिशा निर्धारित करने के लिए ट्रेसर डाई के रूप में किया जाता है। यह फ्लोरोसेंट होता है, जिससे इसे फ्लोरोमीटर से पहचाना जा सकता है। हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि रोडामाइन बी कोशिका मृत्यु का कारण बन सकता है और ऊतकों (सेरिबैलम, ब्रेनस्टेम, किडनी, लीवर) को नुकसान पहुंचा सकता है, और इसे कार्सिनोजेन माना जाता है, इसलिए यह मानव शरीर के लिए विषाक्त है। रोडामाइन-बी का इस्तेमाल गोबी मंचूरियन और कॉटन कैंडी जैसे व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है।