बाजरा खिचड़ी को दें नया ट्विस्ट, सब्जियों के साथ परोसे नए अंदाज में

सर्दियों के मौसम में बाजरे से बने व्यंजन काफी पसंद किए जाते हैं। बाजरे की तासीर गर्म होती है। इसलिए इसे सर्दियों के मौसम में पंसद किया जाता है। इसकी रोटी, चीला के अलावा इसकी खिचड़ी भी काफी पंसद की जाती है। वहीं अगर इसे सब्जियों के साथ परोसा जाए तो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

बाजरा खिचड़ी बनाने की सामग्री

बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए ½ कटोरी बाजरा रात भर भिगो कर रखें, ¾ कटोरी साबुत मूंग दाल रात भर भीगी हुई। 1 गाजर, आधा कटोरी मटर दाने, 1 शलजम, 1 बारीक कटी शिमला मिर्च, गाजर,  1 चुकंदर,  ½ कप बारीक कटी मशरूम, ½ कप ब्रोकली,  स्वीटकार्न एक मुट्ठी, 2 बड़े चम्मच तेल जिसमें लहसुन मिर्च तली का तड़का लगा हो, 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, 1 छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच हल्दी, एक चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, एक चुटकी काला नमक, पकाने के लिए 2 कप पानी। 

बाजरा खिचड़ी बनाने की रेसेपी

पारंपरिक बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए प्रेशर कुकर में एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, फिर उसमें जीरे और हींग का तड़का लगा लें। जब जीरा गोल्डन हो जाए तो उसमें बाजरा और खड़ी मूंग दाल जिसे आपने पहले से धोकर भिगोकर रखा था, उसे डालें। स्वादानुसार नमक और हल्दी डालें अब इसमें 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। 

वहीं दूसरी तरफ सभी मौसमी सब्जियों को स्टीम कर लें। गाजर, शलजम, मटर, चुकंदर, मशरूम, ब्रोकली, मक्का,मटर में से जो आपको पसंद ना हो उसे आप हटा भी सकते हैं।वहीं लाल और पीली शिमला मिर्च जैसी कुछ सब्जियों को अलग-अलग काटकर रख लें। इन्हें हल्का सा सॉटे कर लें फिर इसे खिचड़ी में टॉपिंग के तौर पर यूज करें।

जब खिचड़ी तैयार हो जाए उसे प्लेट में सर्व करें। फिर उसमें सभी सब्जियों की लेयर लगाएं, फिर ऊपर से लाल और पीली शिमला मिर्च की टॉपिंग कर दें। फिर इसमें लहसुन और मिर्च का फ्लेवर्ड ऑयल उपर से डालें। फिर इसे गर्मागर्म सर्व करें। बाजरा ऊर्जा का अच्छा स्त्रोत है। सर्दियों में इसे काफी पसंद किया जाता है। यह हेल्दी हार्ट के लिए काफी फायदेमंद होता है। बाजरे से शुगर और कोलस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल किया जा सकता है। इसे खाने से डाइजेशन अच्छा रहता है। बाजरे में भरपूर मात्रा में फाइबर्स पाए जाते हैं। जिससे कब्ज नहीं होता है।